黑蒜设备标准-车间-厂房

发酵工艺分类:

目前国内褐变熟成黑蒜从设备角度来划分主要有三种工艺,第一种是早期的纯蒸汽发酵,采用锅炉向发酵室内喷蒸汽的方式,发酵时间长达60天,第二种是干法发酵工艺,干法是针对设备功能的一个分类,干法发酵过程中,发酵室内是不会自动产生蒸汽的,主要依靠大蒜内部自身水分进行褐变反应,此类工艺目前在国内还有一部分企业在用,有的企业已经放弃,设备成本低,运营成本高,次品率也很高,第三种是高温高湿发酵工艺,目前国内有实力的企业都开始采用此类发酵工艺,干法发酵工艺产品市场开始逐步萎缩,

发酵黑蒜设备属于食品设备,并不是一般的工业设备就能胜任的,

按照添加剂划分,可以分为两种,一种是添加添加剂,在发酵前期浸泡添加剂或者在密封袋中加入,另外一种是纯天然发酵,

黑蒜车间规划:

heisuanchejianheisuan-chejian

黑蒜厂房规划:原料间→清洗间→分拣间→装盘间→发酵间→恒温恒湿间→成品间→内包装间→外包装间→成品库

根据发酵工艺不同,相应车间可能稍作调整,详细情况来电咨询,

黑蒜企业标准:目前黑蒜没有行业标准,企业在做QS过程中都得自己制作企业标准,河南省有地方标准,可以参考这里: http://www.heisuan.org.cn/scxkhs

目前我司提供黑蒜企业标准制定有偿咨询服务,详细情况来电咨询。